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荔枝如何实现冻干?

更新时间:23/11/17 13:57:11     来源:www.gmdzyjs.com
    果蔬555000公海手机版可以千万冻干千万种果蔬,今天,大家来说说荔枝。
    工艺流程:原料选择→挑选→洗果→去壳、去核→清洗→切分→预冻结→冻干→包装。
    操作要点:将切分好的荔枝肉预冻结至-30℃。冻干时,先将冷阱温度预冷至-35℃,打开干燥仓门,装入冻透的荔枝,关上仓门,启动真空机组进行抽空。
    当真空度达到60Pa时,开始加热,加热过程中需要保证达到稳定的工作真空度,还要保证物品极限温度≤50℃。冻干后,抽真空,充氮包装。
    冻干技术的使用,就是利用冰晶升华原理,快速冻结新鲜荔枝,使荔枝中的水分结成冰晶,再通过升华干燥的方法去除水分,从而得到冻干荔枝。
    这种加工方法能够较好地保持荔枝原有颜色、香味、口感、营养成分(维生素C、胡萝卜素等)。
    冻干后的荔枝果肉可以作为零食直接食用,也可以加入到各种饮品中,增加口感和营养价值。
    冻干过程中,卫生管理是保证荔枝质量的重要措施。需要制定严格的卫生管理制度,并严格实行,确保冻干荔枝的卫生质量符合要求。
    包装材料的性能和质量直接影响冻干荔枝的保质期和口感。因此,需要选择:高质量、稳定的包装材料,确保保质期和质量。
    冻干技术是一种能够较好地保持荔枝原有营养成分的加工方法,具有多种优点和便利性。但在实际操作中,依然需要注意多个方面的问题,以确保产品的品质和口感。
    编辑:L
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